¿Qué es el ácido algínico?

El ácido algínico es un polisacárido natural exclusivo de las algas pardas como el Kombu y el Wakame.
Su contenido es del 30-60% del cuerpo de alga seca, y es una fibra dietética natural, el componente principal de Kombu y Wakame.
El ácido algínico en las células de algas forma sales con varios minerales contenidos en el mar y llena el espacio intercelular con un estado de gelatina suelta. Se dice que la flexibilidad de las algas que crece mientras se agita en el agua de mar frotada por las olas se debe a las propiedades físicas únicas de este ácido algínico.
El ácido algínico fue aislado y nombrado por primera vez en 1883 por el químico escocés E.C.C.Stanford.
Desde entonces, se ha llevado a cabo una gran cantidad de investigación, y una amplia variedad de ácidos algínicos y sus derivados ahora se utilizan como hidrocoloides en alimentos, productos farmacéuticos, cosméticos, procesamiento de textiles y una amplia gama de otras aplicaciones.