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月刊フードケミカル9月号(食品化学新聞社)に寄稿しました

2020.09.09

月刊フードケミカル9月号の特集「加速するプラントベースミート」の中で、「アルギン酸のゲル化力で作る植物性固形油脂『昆布酸ヘルシー』」という記事を寄稿いたしました。ヘルシーな固形油脂を作るゲル化剤製剤としてプラントベースミート製品への応用例等について紹介しております。ご高覧下さい。